Nha trang est, certes, la ville idéale pour déguster des fruits de mer mais nous avons fait d’autres belles découvertes gustatives.

Cuisine indienne au VietNam

Tout d’abord, nous sommes rentrés au Ganesh sur un malentendu, chacun pensant que l’autre avait choisi cet endroit. En effet, nous n’étions pas très inspirés sur le repas du jour dans le quartier touristique de Nha Trang. Il n’y avait quasiment que des restaurants internationaux pour étrangers. Arrivés devant le restaurant indien, nous sommes tous les deux arrêtés pour réfléchir. Le bruit, le soleil et la fatigue nous ont fait croire que l’autre entrait d’un pas décidé dans l’établissement.

C’est donc sans avoir vu la carte que nous nous sommes installés dans une salle joliment décorée où côtoient les photos de deux grands hommes.

Nous n’avons pas du tout été déçus de notre non-choix. C’est l’un des meilleurs restaurants indiens où l’on ait mangé à ce jour.

Le jus de mangue était d’une grande fraîcheur. On aurait pu ne manger que le naan vu sa taille et sa qualité.  Nous nous sommes imaginés en commander à emporter et le garnir des bonnes grillades de rue. En attendant, nous nous sommes régalés avec les multiples épices du riz basmati. La serveuse avait vu juste en nous conseillant qu’un plat pour deux.

En cuisine, il semblerait que ce sont des Indiens d’au moins 2ème génération au Vietnam. Nous les avons vu partagé leur repas après le service, jonglant entre l’anglais et le vietnamien sans problème. Nous avons tellement apprécié le repas que nous sommes revenus quelques jours plus tard, à jeûn et après une balade. Cette fois-ci chacun son plat, son riz, un Naan et un Chapati. Je vous conseille le Ganesh Daal à base de lentilles noires et haricots rouges. J’en ai écarquillé les yeux tellement c’était délicieux.

C’est ainsi que nous avons flambé 3 fois le budget repas habituel… Avec les boissons et le ventre plein, nous avons payé 368 000 dongs  soit 15,5 euros pour 2. Quelle folie !! 

Adresse: 82 Nguyen Thien Thuat, Nha Trang

Il s’agit d’une grande famille qui a ouvert 8 Ganesh restaurant dans les principales villes touristiques du Vietnam, excepté Hanoï.

Un petit café tranquille près du musée Yersin

Sur la rue Yersin, nous avons été d’abord séduit par la décoration simple mais raffinée du café 3 Cô Trang. Depuis 1 mois, nous avions goûté des jus de maracudja et des jus de citron du plus ou moins sucré au surprenant salé. Nous n’attendions pas quelque chose de transcendant mais simplement nous hydrater dans un endroit calme.  La pause fut très agréable. L’équilibre été savamment trouvé entre l’acidité du citron et le sucre avec un mélange discret de limonade.

 

 

Autre lieu, autre ambiance.

Le soir, après avoir écouté le bruit des vagues qui cassent sur la plage à 2 pas de notre auberge, nous nous sommes approchés d’un petit stand de rue.

Les épis de maïs accrochés nous avaient attirés et nous étions partis pour manger léger. Mais, finalement, la jeune vendeuse nous convainc d’essayer le maïs sauté. Elle est ravie de faire découvrir sa cuisine aux Français que nous sommes. Enfin, elle n’a pas bien compris que j’étais française. Elle imagine plutôt que je suis partie faire mes études et que je fais découvrir mon pays au copain que j’ai ramené du froid. 

On la regardait jeter les graines de maïs dans sa marmite huilée, rajouter une pincée de sel puis herbes et crevettes séchées et finir par de la margarine. Nous étions un peu dubitatifs sur le résultat de ce plat loin d’être diététique. Pourtant, le mélange est exquis et surprenant.

Pendant ce temps, des touristes chinois observent son stand de façon insistante. Elle me parie qu’ils n’achèteront rien. « Ils sont trop radins. Tu vois, à vous, j’ai proposé de goûter, non pas pour vous demander d’acheter. Je veux juste vous faire connaître. Eh bien, eux jamais! En effet, j’en ai eu des groupes de chinois! Ils demandent tous à goûter mais ensuite, n’achètent pas… ».  J’ai lancé un timide, ils ne sont pas tous pareils. Mais, ce coup-ci, elle avait raison, ils n’ont rien acheté.

Ce qu’elle voulait me faire goûter, c’était des bâtonnets blancs que je vois cuire à la vapeur. Quelle surprise quand elle me dit que c’est du fruit à pain, féculent phare aux Antilles. En y regardant de plus près, nous comprenons mieux. Nous n’avions pas l’habitude de le voir présenté ainsi. Mais, nous n’avions pas fini d’apprendre !

Ce qu’elle nous sert est une pure découverte: manioc vapeur, recouvert de coco râpé sous nos yeux et accompagnés de sésame grillé et mixé avec sel et sucre. Je ne suis pas sûre que vous imaginiez le goût. Nous avons adoré et commandé 3 soirs de suite à son stand pour manger en bord de mer.

Pour la trouver, rendez vous vers 17h30 à l’intersection des rues Cu Chi et Phạm Văn Đông:

 

Le plus souvent, à 19h, elle traverse le carrefour pour vendre en bord de mer. La voir pousser son stand à travers la 4 voies est impressionnant.

Cookies fait maison

A quelques mètres de notre logement, un café mérite d’être connu. L’endroit était aussi fréquenté par les étudiants que de jeunes expatriés infographistes solitaires. Un moment paisible et savoureux que nous recommandons. 

Il est située dans une rue calme perpendiculaire à la plage. Une halte bien agréable lors de fortes chaleurs. 

Pour l’adresse: Icekrimmy

Nous avons été très agréablement surpris par le jus de goyave verte et celui de pomme cannelle. Les glaces et sorbets ainsi que les biscuits sont maison. La glace au chocolat relevé d’une pointe de café est très bon.

A notre deuxième passage, nous avons eu droit à 20 minutes de variétés françaises de Keblack à Maitre Gims, en passant par Julien Doré. Coïncidence ?! En tout cas, nous avons bien rigolé. La propriétaire, discrète et très sympathique nous a dit quelques phrases en français. Elle nous explique que son père a été professeur en Algérie il y a 30 ans.  Que de rencontres ces dernières semaines !

En aidant Hanh, la propriétaire, à traduire sa carte en français, j’ai découvert de nouveaux fruits vietnamiens tels que quả sấu.  Je ne retrouve pas d’équivalent français , alors il va falloir tester vous même.

Vous aurez rarement ce choix de jus de fruits, de glaces et de biscuits maison. Les prix défient toute concurrence, même comparé aux vendeurs de rues.

Dans ce café, quelque soit votre commande, vous êtes accueillis avec un verre de thé. Dès que ce verre est vide, on vient vous le remplir. A ce propos, dans chaque région où nous nous sommes arrêtés, le thé servi était différent. Nos préférences vont vers le thé au jasmin et le thé à l’artichaut.

C’est ainsi que notre dernière nuit à Nha Trang, nous nous étions couchés à 2h du matin à cause du litre de thé pris à 21h. Une vraie erreur de débutant! 

Peu importe, le jour de notre départ, nous tenions à repasser au Icekrimmy prendre un dernier jus de fruit. Hanh nous a offert des pains au lait maison tout juste sortis du four. Goutez-les et donnez moi des nouvelles. 

Voilà ma sélection pour Nha trang.. C’est avec un petit pincement au cœur que nous avons quitté la ville.

 

Je vous épargne le boui-boui qui m’a replongé en enfance, avec sa soupe de concombre amer (paroka) farci.

N’oubliez pas A la recherche des Banh Pa te so !